お米レシピ詳細

ローストチキンと古代米のサラダ

ボリュームのあるお肉に負けない大粒のお米は、鶏の旨味をたっぷりと含んで、ふくよかな味わいが魅力です。炊飯器で圧力をかけて炊き上げると、程よくモッチリしつつもべたつかない食感に。



材料(3~4人分)

  • 古代米・・・・・・・・・1合
  • 鶏胸肉・・・・・・・・・1枚
  • パプリカ(赤・黄)・・各1/3個
  • きゅうり・・・・・・・1/2本
  • セロリ・・・・・長さ10cmほど
  • 紫玉ねぎ・・・・・・・1/4個
  • フレンチドレッシング・・適量
  • フレッシュチーズ・・・・50g
  • マヨネーズ・・・・・大さじ2
  • ヨーグルト・・・・・大さじ2
  • 塩胡椒・・・・・・・・・適量
  • パセリ・・・・・・・・・適量

手順

①古代米は水で洗い一晩浸水させる。柔らかくなるまで茹で上げたら、冷水にさらしぬめりを取り、水気を切っておく。
②野菜は全て1㎝角に切り、古代米に加えてフレンチドレッシングで下味をつける。
③鶏胸肉は2等分にし、さらに厚さを半分にする(計4枚になる)。塩胡椒で下味をつけ、油を敷いたフライパンで両面焼きつける。
④チーズにヨーグルトとマヨネーズを加えて混ぜる。味をみて、足りなければ塩胡椒で味を調える。
⑤古代米のサラダを皿に盛り、ローストチキンをのせ、ソースをかける。仕上げにパセリを散らす。

コツ・ポイント

古代米を使った贅沢サラダ!おすすめです!


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