梨のレシピ詳細

梨のドライフルーツとさつまいものスイートポテトサラダ

さつまいものポテトサラダに、梨のドライフルーツを加えました。梨の甘さと食感がアクセントになり、パンにサンドしたり、箸休めとしてもピッタリな一品です。



材料

  • 梨のドライフルーツ(ダイスタイプ)・・大さじ2
  • さつまいも・・・・・・・・・・・・・・・中1本
  • マヨネーズ・・・・・・・・・・・・・・大さじ2
  • ヨーグルト・・・・・・・・・・・・・・大さじ2
  • イタリアンパセリ・・・・・・・・・・・・お好み
  • 塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
  • 黒胡椒・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量

手順

①さつまいもを一口大に切り、5分程水にさらしてアクを抜く。水気を切り、柔らかくなるまで蒸す。ドライフルーツはお湯(分量外)に浸して、戻しておく。
②さつま芋の粗熱が取れたら、マヨネーズとヨーグルト、水気を絞ったドライフルーツを加える。塩を適量加えて、味を調える。
③仕上げに、刻んだイタリアンパセリと粗挽き黒こしょうを振りかける。

コツ・ポイント

塩・胡椒の加減はお好みで!


ミント風味の梨ジャムと白カビチーズのカナッペ

カビ系チーズが苦手に、ぜひ一度、挑戦して頂きたいレシピです。ミントの風味がカビ特有の味と香りを緩和してとてもマイルドな味わいに仕上がります。



材料

  • Spiced Pear Jam(ミント)・・・・・適量
  • 白カビチーズ・・・・・・・・・・・・適量
  • クラッカー・・・・・・・・・・・・お好み

手順

①クラッカーにお好みの量のチーズをのせ、仕上げにSpiced Pear Jam(ミント)を適量のせる。

コツ・ポイント

塩系のクラッカーだとおつまみに。甘いサブレを使うと、デザート風に仕上がります。


ディアボロ・サングリア

フランスでは、シロップのソーダ割りを「ディアボロ」といいます。Spiced Pear Jam(ミックスジャム)は、このディアボロにぴったり。炭酸のはじける喉越しに、グレープフルーツやバジル、梨の風味が広がります。



材料

  • Spiced Pear Jam(ミックスジャム)・・・・・適量
  • ソーダ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量

手順

①グラスにジャムを入れて、炭酸を注ぐ。

コツ・ポイント

ジャムの量は、お好みで調整。より甘さや香りを楽しみたい方は、少し多めがオススメです。


梨ジャムとピンクペッパーのドレッシング

梨の果肉感がアクセントになったフルーティなドレッシングです。魚介のカルパッチョやローストビーフのサラダなど、お魚やお肉にもよく合います。



材料

  • Spiced Pear Jam(ピンクペッパー)・・35g
  • 塩・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ2
  • レモン果汁・・・・・・・・・・・・・・10g
  • 酢・・・・・・・・・・・・・・・・・・30g
  • 米油・・・・・・・・・・・・・・・・・50g

手順

①材料をすべて空き瓶に入れ、白濁するまでシェイクすれば完成。

コツ・ポイント

油はオリーブオイルや菜種油など、お好みのものをお使いください。


バニラ風味の梨ジャムとヨーグルトのムース

フランスでは、シロップのソーダ割りを「ディアボロ」といいます。Spiced Pear Jam(ミックスジャム)は、このディアボロにぴったり。炭酸のはじける喉越しに、グレープフルーツやバジル、梨の風味が広がります。



材料

  • Spiced Pear Jam(バニラ)・・・・適量
  • 無糖ヨーグルト・・・・・・・・・400g
  • 生クリーム(脂肪分40%以上)・・100g
  • 砂糖・・・・・・・・・・・・・・・30g
  • 粉ゼラチン・・・・・・・・・・・・・3g
  • 水・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
  • お好みのリキュール・・・・・・・・適量

手順

①ヨーグルトは半量になるまで水切りする。粉ゼラチンは水を入れた器に振り入れ、ふやかしておく。
②生クリームに砂糖を加えて、7部立てにする。
③ゼラチンをふやかしておいた器に、リキュールと水きりヨーグルトを少量加え、電子レンジにかけてゼラチンを溶かす。沸騰させても温度が低すぎてもいけないので、こまめにチェックしながら温めること。
④溶かしたゼラチン液を水きりヨーグルトに加え混ぜる。生クリームに2回に分けて加え、その都度よく混ぜ合わせる。冷蔵庫に入れて冷やし固めたら、仕上げにジャムをかけていただく。

コツ・ポイント

リキュールは、洋梨や桃のリキュールがおすすめです。またホワイトラムでもかまいません。


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